BAUERNKAVIAR
Zutaten für 4–6 Personen:
6 mittlere, festkochende Erdäpfel
100 g Beluga Linsen (schwarze Linsen)
6 Sardellenfilets + Öl aus der Sardellendose
2 Suppenlöffel Creme Fraiche natur
etwas frische Dille
etwas Meersalz
Pfeffer
TIPP: Die Beluga Linsen in UNGESALZENEM Wasser kochen, dauert ungefähr 20 Minuten, trotzdem bitte immer wieder probieren, die Linsen sollten weich sein, aber auch noch „Biss“ haben, so ähnlich wie Kaviar eben!
Die gekochten Linsen unter kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne auf kleiner Flamme die fein gehackten Sardellenfilets schmelzen.
Die Beluga Linsen zugeben, mit Meersalz würzen, vorsichtig durchrühren und für mind. 1 Stunde kaltstellen, die Linsen müssen nachher richtig kalt sein.
Das 
Backrohr auf Vollgas 250°C Oberhitze vorheizen.
Die Creme Fraiche mit etwas fein gehackter Dille, Salz und Pfeffer gut verrühren und ebenfalls kaltstellen.
Die gekochten Erdäpfel quer halbieren, mit einem kleinen Mokkalöffel aushöhlen und unten ein kleines „Kapperl“ abschneiden, damit sie stabil stehen.
Den oberen Rand mit Olivenöl bestreichen, salzen und für 10 Min. ins Backrohr.
Die heißen Erdäpfel dann sofort mit den kalten Beluga Linsen füllen, einen Tupfen der Dill Creme Fraiche mit einem kleinen Dillzweig oben drauf und sofort heiß und kalt servieren.
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