GRÜNE PFEFFERSAUCE
Zutaten für 2 Personen:
100 g frischer grüner Pfeffer
(gibt es im Asia-Shop oder auf Bestellung beim Gemüsehändler)
1 kleines Stück Butter
1 kleiner Spritzer Essig
1/4 L Rindssuppe
1/16 L Schlagobers
Salz
Frischer grüner Pfeffer
Die grünen Pfefferkörner von der Rispe rebeln, dabei die schwarzen Körner aussortieren & wegwerfen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Pfefferkörner 3–4 Minuten anrösten.
Dann mit einem Spritzer Essig ablöschen.
Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Mit Schlagobers aufgießen, einmal aufkochen lassen und weg von der Flamme. Die Sauce probieren und eventuell etwas salzen.
Wenn ihr die Pfeffersauce extra scharf wollt, die fertige Pfeffersauce mit dem Stabmixer für 2 Sekunden lang durchmixen, das zerfetzt 1/3 der Körner und die Pfefferschärfe kann sich noch mehr ausbreiten!
TIPP: Grüne Pfeffersauce eignet sich sehr gut zum Einfrieren, also gleich eine größere Menge machen, dann habt ihr immer eine perfekte Krönung für euer Steak! Einfach ein Stück vom gefrorenen Ziegel abschneiden und langsam erwärmen!
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