DRESSINGS
DRESSINGS FÜR BLATTSALATEKaum wo sind die Geschmäcker so verschieden wie bei Dressings! Die einen wollen es süß / sämig, die
RINDFLEISCHSALAT
Zutaten pro Person:150 g kaltes gekochtes RindfleischBunte Paprika, Jungzwiebel, Cocktail Paradeisergeröstete Kürbiskerne Marinade:2 Suppenlöffel guter Apfelessig1 gestrichener +/- Teelöffel Zucker2
SPECKKRAUT SALAT
Zutaten für 4–6 Personen: Krautsalat 2 Scheiben Bauchspeck 3 mm dick1 Teelöffel Schmalz oder Ölein Teelöffel Zucker TIPP: Speckkrautsalat schmeckt am
SOJASPROSSEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:1/2 kg frische SojasprossenFür die Marinade:etwas mehr als 1/16 L Reisessigetwas weniger als 1/16 L Wasser4 cl
ROTE RÜBEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:3–4 Rote Rüben (Rote Beete)2 cm Krenwurzel (Meerrettich)1 Suppenlöffel Zucker1/2 Teelöffel Kümmel1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L
FISOLEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:750 g Fisolen (grüne Bohnen)1 rote ZwiebelFür die Marinade:1 Teelöffel Salz1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig
SELLERIE SALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 Sellerieknolle1 Suppenwürfel, 1 Teelöffel Salz Für die Marinade:1 gehäufter Suppenlöffel ZuckerSalz & weißer Pfeffer1/16 L Tafelessig
COLESLAW
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleines Weißkraut, 3 Karotten, 4 Jungzwiebel Marinade:200 g Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf100 g Sauerrahm, Saft einer
CHINAKOHL SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:2 Chinakohl Stauden, kurz oder lang MARINADE:1 Teelöffel Salz & etwas Pfeffer1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/8 L Tafelessig
PARADEIS SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:750 g reife, harte und g’schmackige Paradeiser1 mkittlere Zwiebel Für die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Salz & reichlich
KRAUT SALAT
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleiner weißer Krautkopf1 gehäufter Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Kümmel1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/16 L Tafelessig
BACKHENDL SALAT
Zutaten pro Person:1/2 Hühnerbrustglattes Mehl, 1 Ei, SemmelbröselSalz & Pfeffer, reichlich ÖlErdäpfelsalatverschiedene Blattsalategeröstete Kürbiskerne, etwas frische Kresse2 Suppenlöffel guter Apfelessig2
MAYONNAISE SALAT
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg Erdäpfelsalat OHNE ZWIEBELselbst gemachte Mayonnaiseoder 250 g gekaufte Mayonnaise 50% oder 80% Den Erdäpfelsalat OHNE
GURKENSALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:2 Salatgurken2 Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gehäufter Suppenlöffel Zucker 1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L Wasser1/16 L Sonnenblumenöl2
BLATTSALATE
FRISCHEMERKMALE VON BLATTSALATEN1) DIE OPTIK muss frisch & knackig sein 2) DIE SCHNITTSTELLE am Strunk sollte weiß & frisch sein 3)
OKTOPUS SALAT
Zutaten für 4-6 Personen:1 Oktopus (frisch oder tiefgekühlt, dieser hatte 1,65 kg)KOCHSUD:Wasser, 2 gehäufte Teelöffel Meersalz1 gehäufter Teelöffel schwarze Pfefferkörner1
ERDÄPFELSALAT ALT WIEN
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg speckige, festkochende Erdäpfel2 mittlere rote ZwiebelnFür die Marinade:1 gehäufter Teelöffel Salz, frisch gemahlener Pfeffer1 gehäufter
