BRANDTEIG
Zutaten:
1/8 L Wasser
125 g Butter
eine Prise Salz
150 g glattes Mehl
4 ganze Eier
Wasser, Butter und eine Prise Salz auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und den Handmixer bereithalten.
Wenn’s kocht, das Mehl zugeben und auf der Flamme 2 Minuten mit dem Mixer (langsame Geschwindigkeit) gleichmäßig durchmixen, der Teig wird jetzt „gebrannt“!
Wenn sich etwas am Topfboden anlegt, kein Problem, ist ganz normal. Den Brandteig 5-10 Minuten überkühlen lassen, sonst werden nachher die Eier zu Eierspeis!
Danach werden mit dem Handmixer die Eier eingerührt.
OBACHT: DIE EIER MÜSSEN UNBEDINGT EINZELN EINGERÜHRT WERDEN!
Also Ei rein und ca. 1 Minute mixen, dann erst das nächste Ei. Dabei wird der Brandteig zuerst „bröselig“, keine Sorge, das wird schon!
Erst mit dem 4. Ei bekommt der Brandteig seine typische geschmeidige Konsistenz.
Den Brandteig in einen Spritzsack streichen und weiter verarbeiten.
BRANDTEIG
Zutaten:
1/8 L Wasser
125 g Butter
eine Prise Salz
150 g glattes Mehl
4 ganze Eier
Wasser, Butter und eine Prise Salz auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und den Handmixer bereithalten.
Wenn’s kocht, das Mehl zugeben und auf der Flamme 2 Minuten mit dem Mixer (langsame Geschwindigkeit) gleichmäßig durchmixen, der Teig wird jetzt „gebrannt“!
Wenn sich etwas am Topfboden anlegt, kein Problem, ist ganz normal. Den Brandteig 5-10 Minuten überkühlen lassen, sonst werden nachher die Eier zu Eierspeis!
Danach werden mit dem Handmixer die Eier eingerührt.
OBACHT: DIE EIER MÜSSEN UNBEDINGT EINZELN EINGERÜHRT WERDEN!
Also Ei rein und ca. 1 Minute mixen, dann erst das nächste Ei. Dabei wird der Brandteig zuerst „bröselig“, keine Sorge, das wird schon!
Erst mit dem 4. Ei bekommt der Brandteig seine typische geschmeidige Konsistenz.
Den fertigen Brandteig in einen Spritzsack streichen und weiter verarbeiten.
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