BOHNENGULASCH
Zutaten für 3–4 Personen:500 g weiße Bohnen aus der Dose2 mittlere Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Bauchspeck in 5 mm Scheiben geschnitten1
BLUNZ‘N G‘RÖSTL
Zutaten pro Person:2–3 speckige Erdäpfel, gekocht und geschält1 kleine Zwiebel10 cm Blunz’n (Blutwurst bitte nur beim Bauern eures Vertrauens kaufen,
BLINTSCHKIS
Zutaten für 12–15 Blintschkis:125 g Weizenmehl, 125 g Buchweizenmehl1/4 L Sauermilch (original ist russischer Kefir, aber den gibt’s aber bei
BLATTSPINAT GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Blattspinat2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer TIPP: Nicht erschrecken, ein Kilo Spinat ist schon ein richtig großer
BISKUIT ROULADE
Zutaten für 4-6 Personen:4 Eier100 g glattes Mehl100 g ZuckerAbrieb einer halben unbehandelten Zitrone1 Packerl Vanillezucker, Prise Salzca. 200 g
KUVERTÜRE SCHMELZEN
NORMALE SCHOKOLADE eignet sich nur bedingt zum Schmelzen, da sind Weichmacher und anderes Zeug drinnen, für‘s Schmelzen eigentlich nicht geeignet!KUVERTÜRE
KANDIERTE ZITRUSFRÜCHTE
Zutaten für ca. 1/2 kg kandierte Orangen:5 unbehandelte und möglichst dickschalige Orangen(ergibt ca. 350 g geputzte Schalen)750 g Zucker0,75 L
BIRNEN KOMPOTT
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Birnen3/4 L Wasser2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerSaft und Schale einer halben Zitrone1 Zimtstange3 Gewürznelken TIPP: Die
BASISAUFGUSS SÜSS
SÜSSES im GLAS Allerfeinstes von der fruchtigen Abteilung! SÜSSER BASISAUFGUSS Zutaten für 1 Liter Basisaufguss:1 kg Zucker auf 2 Liter
KRAUT SALAT
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleiner weißer Krautkopf1 gehäufter Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Kümmel1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/16 L Tafelessig
BEEF TARTARE
Zutaten für 3–4 Personen:400 g mageres doppelt faschiertes Rindfleisch (z.B. vom Gustostück oder schwarzen Scherzel)8 Kapernbeeren, 2 Gurkerl2 Sardellenfilets1 mittlere
BAUERNKAVIAR
Zutaten für 4–6 Personen:6 mittlere, festkochende Erdäpfel100 g Beluga Linsen (schwarze Linsen)6 Sardellenfilets + Öl aus der Sardellendose2 Suppenlöffel Creme
BALSAMICO ZWIEBERL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser eingelegte Zwieberl:ca. 1 kg sehr kleine, geschälte Zwieberl (z. B. runde Schalotten)ca. 1 Liter
BAKED EGGS
Zutaten pro Person:2 dünne Scheiben Schinken (möglichst ohne Löcher)1 Eietwas ÖlSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen Eine
BACKHENDL SALAT
Zutaten pro Person:1/2 Hühnerbrustglattes Mehl, 1 Ei, SemmelbröselSalz & Pfeffer, reichlich ÖlErdäpfelsalatverschiedene Blattsalategeröstete Kürbiskerne, etwas frische Kresse2 Suppenlöffel guter Apfelessig2
MAYONNAISE SALAT
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg Erdäpfelsalat OHNE ZWIEBELselbst gemachte Mayonnaiseoder 250 g gekaufte Mayonnaise 50% oder 80% Den Erdäpfelsalat OHNE
DELIKATESS GURKERL
Zutaten für ein 1 L Glas Gewürzgurken:500-600 g Einlegegurken (die kleine Ware nehmen)ca. 1/3 bis 1/2 Liter Basismarinadeein paar KarottenscheibenZwiebelringe3
BACKHENDL
Zutaten pro Person:eine enthäutete Oberkeule, eine Unterkeule undein Stück Hühnerbrust TIPP: Am besten das Hendl gleich vom Fleischhauer enthäuten und
GURKENSALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:2 Salatgurken2 Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gehäufter Suppenlöffel Zucker 1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L Wasser1/16 L Sonnenblumenöl2
BRATHENDL
Zutaten für 2–3 Personen:1 Hendl bratfertig in bester Qualität3/4 L Hühnersuppe (oder Wasser mit 1 Suppenwürfel)2 Knoblauchzehen2 kleine Stücke ButterWiener
EIERNOCKERL
Zutaten Eiernockerl pro Person:150g – 250 g Nockerl siehe Butternockerl2 Eierein kleines Stück Butterfrischer SchnittlauchSalz & Pfeffer In einer Pfanne die
