PARISER SCHNITZEL
Eine wunderbare „andere“ Variante des Schnitzels
PAPPARDELLE WILDRAGOUT
Zutaten für 4–6 Personen:500 g ausgelöste Rehschulter1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen500 g Wurzelwerk (Karotte, Sellerie, Petersilie)1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark1 gestrichener Teelöffel
PENNE ARRABIATA
Zutaten für 2 Personen:20 g Pancetta oder Bauchspeck (in Streifen geschnitten)2 Knoblauchzehen blättrig geschnitten1 gehackter Chili mit Kernen (arrabiata =
PARADEISER GEFÜLLT
Zutaten für 3-4 Personen:12 kleine Paradeiser (ca. 3 cm Durchmesser, reif, aber hart und nach Möglichkeit mit Rispe, hat aber
KNOBLAUCHGARNELEN
Zutaten pro Person:6 große Garnelen ohne Schale1 Chilischote2 KnoblauchzehenMeersalzreichlich gutes Olivenöl In einem kleinen Tongefäß (Tapasschale) ca. 1 cm Olivenöl
KASNOCKEN
Zutaten pro Person:150-250 g Nockerl oder Butternockerl100 g geriebene Bergkäse / Räßkäse Mischungein Teelöffel Schmalz oder Butterfrischer SchnittlauchSalz & PfefferGeröstete
KIRSCHEN MARMELADE
Zutaten für ca. 3 kg Marmelade:2 kg süße & reife Kirschen (NETTOGEWICHT)1 kg Gelierzucker 2:1 (2 Teile Früchte und 1
SAMOSAS
Zutaten für 12 Samosas:TEIG:250 g glattes Mehl oder Universalmehlca. 1/8 L lauwarmes Wasser4 cl Sonnenblumenöl1 gestrichener Teelöffel Backpulver1 gestrichener Teelöffel
RAITA MINZE
Zutaten für 3-4 Personen:250 g Joghurt 10%1 kleiner Bund frische MinzeSaft einer 1/2 Limette1 Messerspitze gemahlener KreuzkümmelSalz & Pfeffer Die
MAHARAJA GEMÜSE CURRY
Zutaten für 3–4 Personen:1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen3 cm Ingwer2 gehäufte Teelöffel Maharaja Masala0,3 L Gemüsesuppe, Salz3 kleine Erdäpfel2 Karotten, 2
SALON BEUSCHERL
Eine einzigartige Wiener Spezialität Zutaten für 6-8 Personen:1 Kalbslunge ca. 2,5 kg und 2 Kalbsherz ca. 2 kg (beim Fleischhauer
SPAGHETTI PUTTANESCA
Zutaten für 2 Personen:1/2 Zwiebel nudelig geschnitten3 Knoblauchzehen3 Sardellenfilets2 Paradeiser würfelig geschnitten1 gehackter Chili ohne Kerne8 kleine Kapernbeeren grob gehackt8
SPAGHETTI PESTO
Zutaten für 3-4 Personen:1 großer Bund frisches Basilikum1 gehäufter Suppenlöffel geriebener Parmesan2 Knoblauchzehen1/16 L gutes OlivenölSalz & Pfeffer Manche geben
SPAGHETTI CARBONARA
Zutaten für 2 Personen:25 g Lardo (ital. Nackenspeck), Pancetta (ital. Bauchspeck)2-3 Knoblauchzehen3 Eidotter1 gehäufter Suppenlöffel geriebener ParmesanSalz & viel frisch
SPAGHETTI AGLIO OLIO
Zutaten pro Person:1-2 Knoblauchzehen 1/4 ChilischoteOlivenölSalz & Pfeffer OBACHT: Der Geschmack der Spaghetti Aglio Olio steht und fällt mit der
SCHINKENROLLE
Zutaten pro Person:2 Blatt Schinken, ca. 1 mm dick geschnitten1 Suppenlöffel Gemüse Mayonnaiseetwas Mayonnaise1 hart gekochtes Eischwarzer Kaviarersatz1/2 Karotte gerieben1
TRAMEZZINI
TIPP 1: Tramezzini könnt ihr am besten auf einem Tablett in eine Stoffserviette gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.TIPP 2: Damit die
TEIGTASCHEN
TEIGTASCHEN B.A.S.I.C.S Egal ob Ravioli, Pierogi, Schlipfkrapfen, Powidltatschkerl, Samosas, Kasnudeln, Polsterzipf und, und, und … Ravioli falten geht halbwegs einfach
TOPFEN OBERS NOCKERL
Zutaten für 4–6 Personen:250 g Topfen 20%1/4 L Schlagobers150 g Zucker3 Eidotter1 Vanilleschote oder 1 Packerl VanillezuckerAbrieb einer halben Zitrone8
TOM YAM GUNG SUPPE
Zutaten für 3–4 Personen:500 g mittlere Garnelen mit Schale4 große Scampi mit Kopf und Schale250 g Asia Pilze1 L Fischsuppe
TIROLER KNÖDEL
300 g Semmelwürfel100 g Speck, 100 g geräucherte Wurst1 Zwiebel3-4 Eier (kommt auf die Größe an)0,4 L Milch1 Suppenlöffel zerlassene
THUNFISCH TARTARE
Zutaten für 2–4 Personen:250 g frischer, erstklassiger Thunfisch(Bitte nur beim Fischhändler die frische Topware kaufen, nur so gelingt ein richtig
THOUSAND ISLAND DIP
Zutaten: 100 g Mayonnaise 80%1 gehäufter Teelöffel Dijon Senf1 gehäufter Teelöffel Ketchup1 gestrichener Teelöffel Honig1 Teelöffel Weinessig 5%2 Suppenlöffel roter
TAGLIATELLE SALSICCIA
Zutaten für 2 Personen:2 Salsicce oder Bratwürste, ca. 150 g zusammen1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzeheneventuell 1/2 Chilischote – passt sehr gutca.
TAGLIATELLE FUNGHI
Zutaten für 2 Personen:2-4 Handvoll Pilze der Saison: (Eierschwammerl, Steinpilze oder Champignons)1/2 weiße ZwiebelOlivenölkleines Stück Butter1/8 L Gemüsesuppe oder Wasser
WALDBEEREN LIKÖRE
Dieser Ansatz funktioniert auch mit Erdbeeren, Kirschen, Weichseln, Pfirsichen, Marillen, Zwetschken usw.!
