RAMEN MEERESFRÜCHTE
Der Name „Ramen“stammt von einer japanischen Nudelsorte
PINCHOS da GAMBA
Die Garnelen in der Mitte aufspießen und dicht zusammenschieben. TIPP 1: Die Garnelenschwänze sollten alle auf eine Seite zeigen, sonst
KNOBLAUCHGARNELEN
Zutaten pro Person:6 große Garnelen ohne Schale1 Chilischote2 KnoblauchzehenMeersalzreichlich gutes Olivenöl In einem kleinen Tongefäß (Tapasschale) ca. 1 cm Olivenöl
TOM YAM GUNG SUPPE
Zutaten für 3–4 Personen:500 g mittlere Garnelen mit Schale4 große Scampi mit Kopf und Schale250 g Asia Pilze1 L Fischsuppe
THUNFISCH TARTARE
Zutaten für 2–4 Personen:250 g frischer, erstklassiger Thunfisch(Bitte nur beim Fischhändler die frische Topware kaufen, nur so gelingt ein richtig
GARNELEN MANGO CURRY
Zutaten für 3–4 Personen:15 Garnelen mit Schale1/2 L Fischsuppe oder Gemüsesuppe3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen3 cm Ingwer1 passierte Mango2 gehäufte Teelöffel
GARNELEN GEBACKEN
Zutaten pro Person:4-6 Garnelen ohne Schale1/2 Limette Salz & PfefferMehl, Eier, Semmelbröselreichlich Öl Panieren B.A.S.I.C.S Im Original werden die Garnelen mit
RISOTTO NERO
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis1/8 L Weißwein1/2 L Gemüsesuppe300 g kleine Calamari oder Sepia1 kleines Packerl Sepiatinte(gibt beim Fischhändler)1
RISOTTO mit GARNELEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Garnelen mit Schale1/8 L Weißwein und 1/2 L Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Messerspitze Safranfäden1/2
FISCH CURRY
Zutaten für 3–4 Personen:2 Fischfilets (in unserem Fall Forelle und Saibling)2 Zwiebeln250 g geschälte Paradeiser Filets2 grüne Chiliseine Handvoll sehr
CALAMARI GEBRATEN
Zutaten pro Person:4-6 frische CalamariOlivenölZitronensaftSalz & Pfeffer TIPP: Hier ist wiedermal der Einkauf entscheidend! Bestellt euch beim Fischhändler wenn möglich
CALAMARI FRITTI
Zutaten pro Person:2-3 Calamari Für den Backteig:250 g glattes Mehl0,25 L lauwarmes Wasser1 Ei1/2 Teelöffel BackpulverSalz Alle Zutaten für den
HERINGSSALAT
Zutaten für jeweils 6-8 Personen:5 Stk. Bismarck Heringe ca. 500 g100 g Delikatess Gurkerl150 g kleine Karotten geschält150 g Erbsen
DÄNISCHER MATJES
Zutaten für 4 Personen:6-8 Matjesheringe1 Suppenlöffel Mayonnaise 80%1 Suppenlöffel Joghurt 10%1 Suppenlöffel Sauerrahm1 gehäufter Teelöffel Senf2 Suppenlöffel Honig3 Gurkerl, 2
BOUILLABAISSE
Zutaten für 3–4 Personen:1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen250 g geschälte Paradeiser aus der Dose1 gehäufter Teelöffel Paradeismark1/2 Stange Lauch, 1/2 Fenchelknolle1
BOQUERONES FRITOS
Zutaten pro Person:200 g frische kleine Sardellen (Ährenfischerl)200 g glattes Mehl100 g MaisstärkeMeersalzreichlich Öl Die Zubereitung der Sardellen ist denkbar
OKTOPUS SALAT
Zutaten für 4-6 Personen:1 Oktopus (frisch oder tiefgekühlt, dieser hatte 1,65 kg)KOCHSUD:Wasser, 2 gehäufte Teelöffel Meersalz1 gehäufter Teelöffel schwarze Pfefferkörner1
FISCHSUPPE B.A.S.I.C.S
Seht gut zum EINFRIEREN geeignet! Zutaten für ca. 3 Liter Fischsuppe:3 kg Fischkarkassen (Gerippe) und Fischköpfe3 1/2 L Wasser, 1/8
MUSCHELN ÜBERBACKEN
Zutaten pro Person:6-8 große Pfahlmuscheln1/8 L WeißweinMeersalz1 Teelöffel Salsa pro Muschel1/2 Teelöffel geriebener Manchego Käse pro Muscheletwas gehackte Petersiliefrischgemahlener Pfeffer
GEBACKENER SEEFISCH
Zutaten pro Person:150–200 g frischen Kabeljau oder anderen Seefisch (bitte keine Tiefkühlware, die wird meist trocken & geschmacksarm)glattes Mehl2 EierSemmelbröselSalz
