KÄSEDIP
50 g Mayonnaise,50 griechisches Joghurt 10%1 Spritzer Worcestershire Sauce50 g zerbröselter Blauschimmelkäse (in unserem Fall englischer „Blue Stilton“)1 Messerspitze Chilipulverfein
BUFFALO CHICKEN WINGS
Zutaten für 3-4 Personen:15 frische HühnerflügelFür die Panade:3 gehäufte Suppenlöffel glattes Mehl1 gehäufter Teelöffel edelsüßes Paprikapulver1 gehäufter Teelöffel schwarzer Pfeffer
GERMTEIG
450 g glattes Mehl40 g Germ = 1 Würfel Hefe70 g Zucker1 Packerl Vanillezucker200 ml lauwarme Milch100 g weiche Butter4
BRUSCETTA
Zutaten für 3–4 Personen:Weißbrotscheiben 1 cm dick2 Knoblauchzehen2–3 reife Paradeiserkleiner Bund BasilikumOlivenölSalz & Pfeffer KNOBLAUCHÖL: 2 Knoblauchzehen pressen, mit Olivenöl
BRAUNE BUTTER
Zutaten 4-6 Personen:250 g Bauernbutter… und viel Zeit! OBACHT: Die Butter auf KLEINSTMÖGLICHER FLAMME zustellen! Zu große Flamme und die
BOUILLABAISSE
Zutaten für 3–4 Personen:1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen250 g geschälte Paradeiser aus der Dose1 gehäufter Teelöffel Paradeismark1/2 Stange Lauch, 1/2 Fenchelknolle1
BOQUERONES FRITOS
Zutaten pro Person:200 g frische kleine Sardellen (Ährenfischerl)200 g glattes Mehl100 g MaisstärkeMeersalzreichlich Öl Die Zubereitung der Sardellen ist denkbar
PARADEIS SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:750 g reife, harte und g’schmackige Paradeiser1 mkittlere Zwiebel Für die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Salz & reichlich
BOHNENGULASCH
Zutaten für 3–4 Personen:500 g weiße Bohnen aus der Dose2 mittlere Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Bauchspeck in 5 mm Scheiben geschnitten1
BLUNZ‘N G‘RÖSTL
Zutaten pro Person:2–3 speckige Erdäpfel, gekocht und geschält1 kleine Zwiebel10 cm Blunz’n (Blutwurst bitte nur beim Bauern eures Vertrauens kaufen,
BLINTSCHKIS
Zutaten für 12–15 Blintschkis:125 g Weizenmehl, 125 g Buchweizenmehl1/4 L Sauermilch (original ist russischer Kefir, aber den gibt’s aber bei
BLATTSPINAT GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Blattspinat2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer TIPP: Nicht erschrecken, ein Kilo Spinat ist schon ein richtig großer
BISKUIT ROULADE
Zutaten für 4-6 Personen:4 Eier100 g glattes Mehl100 g ZuckerAbrieb einer halben unbehandelten Zitrone1 Packerl Vanillezucker, Prise Salzca. 200 g
KUVERTÜRE SCHMELZEN
NORMALE SCHOKOLADE eignet sich nur bedingt zum Schmelzen, da sind Weichmacher und anderes Zeug drinnen, für‘s Schmelzen eigentlich nicht geeignet!KUVERTÜRE
KANDIERTE ZITRUSFRÜCHTE
Zutaten für ca. 1/2 kg kandierte Orangen:5 unbehandelte und möglichst dickschalige Orangen(ergibt ca. 350 g geputzte Schalen)750 g Zucker0,75 L
BIRNEN KOMPOTT
Zutaten für 3–4 Personen:1 kg Birnen3/4 L Wasser2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerSaft und Schale einer halben Zitrone1 Zimtstange3 Gewürznelken TIPP: Die
BASISAUFGUSS SÜSS
SÜSSES im GLAS Allerfeinstes von der fruchtigen Abteilung! SÜSSER BASISAUFGUSS Zutaten für 1 Liter Basisaufguss:1 kg Zucker auf 2 Liter
KRAUT SALAT
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleiner weißer Krautkopf1 gehäufter Teelöffel SalzFür die Marinade:1 gestrichener Teelöffel Kümmel1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/16 L Tafelessig
GEWÜRZMISCHUNGEN
GEWÜRZMISCHUNGEN MASALA und CURRY, beides bedeutet GEWÜRZMISCHUNG, wenn möglich selber mahlen! Geschmack und Aroma sind mit gekaufter Ware nicht zu
GEWÜRZE B.A.S.I.C.S
GEWÜRZE B.A.S.I.C.S Gewürze sind ein unverzichtbarer Pfeiler in den Küchen dieser Welt! Erst sie geben den jeweiligen Speisen die regionale
BEEF TARTARE
Zutaten für 3–4 Personen:400 g mageres doppelt faschiertes Rindfleisch (z.B. vom Gustostück oder schwarzen Scherzel)8 Kapernbeeren, 2 Gurkerl2 Sardellenfilets1 mittlere
BAUERNKAVIAR
Zutaten für 4–6 Personen:6 mittlere, festkochende Erdäpfel100 g Beluga Linsen (schwarze Linsen)6 Sardellenfilets + Öl aus der Sardellendose2 Suppenlöffel Creme
BALSAMICO ZWIEBERL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser eingelegte Zwieberl:ca. 1 kg sehr kleine, geschälte Zwieberl (z. B. runde Schalotten)ca. 1 Liter
BAKED EGGS
Zutaten pro Person:2 dünne Scheiben Schinken (möglichst ohne Löcher)1 Eietwas ÖlSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen Eine
