Gewürze sind ein unverzichtbarer Pfeiler in den Küchen dieser Welt! Erst sie geben den jeweiligen Speisen die regionale Identität und oft auch Einzigartigkeit!
Nicht ohne Grund wurden viele von ihnen früher mit Gold aufgewogen!
Bockshornklee ist ein wichtiger Bestandteil indischer Currys und dient auch zur Geschmacksverstärkung von Saucen.
Weltweit bekannter „Scharfmacher“! Frisch. getrocknet, gemörsert oder gemahlen.
Ein weit verbreitetes Fischgewürz, wird auch als Bestandteil vieler Currys und als Brotgewürz verwendet.
Das „Lebkuchengewürz“ hat ein würziges, süßlich scharfes Aroma, die Kapseln aufbrechen und nur die Samen verwenden.
Hat einen eher herb-erdigen Geschmack und ist eher ein Gewürz für Spezialisten. Die Kapseln aufbrechen und nur die Samen verwenden.
Ein unverzichtbarer Bestandteil in asiatischen Gewürzmischungen, indischen Currys und auch in der jüdischen Küche.
Kreuzkümmel ist auch ein wichtiger Bestandteil von asiatischen Gewürzmischungen und das typische Hauptaroma in indischen Currys.
Kümmel wird meist im Ganzen verwendet und gilt als sehr verdauungsfördernd.
Die Kurkuma Wurzel wird getrocknet undgemahlen verwendet. Kurkuma färbt sehr stark gelb und ist zart bitter.
Lorbeerblötter werden in Suppen und Eintopfgerichten getrocknet verwendet, da sie so den meisten Geschmack liefern.
Majoran ist ein unerlässliches Gewürz in der altösterreichischen Küche und wird meist getrocknet verwendet.
Muskatblüten sind der Samenmantel der Muskatnuss, im Geschmack sehr ähnlich, jedoch feiner und weniger intensiv.
Muskatnuss wird normalerweise als fein geriebene Nuss und in eher kleinen Mengen verwendet.
Nelken werden im Ganzen oder als fein gemahlenes Pulver verwendet, in Europa hauptsächlich für Süßspeisen.
Oregano ist „das“ Gewürz des Südens, speziell der griechischen und italienischen Küche. Wird getrocknet und gerebelt verwendet.
Paprikapulver ist einer der Eckpfeiler der mitteleuropäischen Küche, nicht scharf und findet Verwendung in vielen Eintöpfen.
Pfeffer ist nach Salz das weltweit am weitesten verbreitete Gewürz! Einsatzgebiet: Immer und überall!
Piment ist verwandt mit der Gewürznelke, beliebt bei der Wildzubereitung und in Süßspeisen wie Lebkuchen oder im Nuss Schnaps.
Getrocknete Beeren des Brasilianischen Pfefferbaums, pfeffriger Geschmack, dekorativ, ist aber KEIN PFEFFER!
Die getrockneten Blütenfäden des Safran Krokus. Safran ist zart-bitter, hat einen einzigartigen Duft und er färbt intensiv gelb.
Senfsamen werden zum Einlegen von Gemüsen verwendet, und natürlich auch als Basis für Senf.
Schwarzer Senf ist schärfer und bitterer als gelber Senf und wird für indische Currys verwendet.
Sternanis kommt bei uns meist in weihnachtlichem Gebäck zum Einsatz.
Mit den Zitrusfrüchten verwandt, nicht scharf, wird wegen seiner leicht betäubenden Wirkung oft in scharfen Gerichten verwendet, ist aber KEIN PFEFFER!
Thymian ist frisch oder getrocknet ein typisches und weit verbreitetes Gewürz für Wild und Lammgerichte.
Wacholder ist ein Zypressengewächs, die getrockneten Beeren werden im Gin und oft in Wildgerichten verwendet werden.
Die getrocknete Rinde des Zimtbaumes hat ein großartiges Aroma und wird im Ganzen oder gemahlen verwendet.
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