RUMTOPF
Eine uralte Tradition, die zu Weihnachten einen Hochgenuss garantiert, diesmal NUR FÜR DIE ERWACHSENEN!
LIMONCELLO
Zutaten für ca. 2 1/2 L Limoncello: 10 große, unbehandelte Zitronen0,75 L Alkohol 95% (Weingeist) 350-400 g Zucker 13 L Wasser Saft einer großen
EIERLIKÖR
Von vielen wird Eierlikör als nostalgisches Überbleibsel aus den 70ern belächelt! Bevor ihr in diesen Chor der Ignoranz einstimmt, zuerst einmal probieren, nix mit 70er Nostalgie, sondern voller Genuss!
ZIRBEN SCHNAPS
Die Zirbe oder Zirbelkiefer (Pinus cembra) wächst in den österreichischen Alpen auf 1.500 bis 2.500 m. Die Zirbenzapfen werden jung & unreif von Mitte Juni bis Mitte Juli geerntet.
DIM SUM
Teigtaschen haben eine ewige Tradition in ganz Asien!Es gibt hunderte Variationen, wahre Kunstwerke, von durchsichtig bis dick, von gedämpft über frittiert bis gebraten, und das in allen möglichen Formen, Farbe und mit den verschiedensten Teigen und Füllungen!
Wir machen hier die Variante aus Nudelteig für Teigtaschen mit zwei verschiedenen Füllungen und in zwei Formen. Die kann wirklich jeder und sie sind sündhaft gut!
NUDELTEIG
NUDELTEIG B.A.S.I.C.S Nudelteig ist eine der einfachsten Sachen überhaupt, verwirrend sind nur die abertausenden Rezepte dafür, jedes natürlich im Besitz
HUHN SÜSS SAUER
Zutaten für 2 Personen:1 Hühnerbrust (2 Seiten) 1 Zehe Knoblauch, 2 cm Ingwer2 Karotten, 1 roter Paprika100 g frische Erbsenschoten200
HONIGRIPPEN
Zutaten für 2 Personen:1 kg Schweinerippen kurz, gebogen4 Suppenlöffel Honig4 cl Reisessig4 cl Sojasauce4 cl WasserSalz & Pfeffer1 Messerspitze Chilipulver
HOLLANDAISE SAUCE
Zutaten für 4-6 Portionen:3 Eidotter100 ml Flüssigkeit, bestehend aus:1 Suppenlöffel Kapernessig (der Saft aus dem Kapernglas)1 Spritzer Zitrone, der Rest
HIMBEER MARMELADE
Zutaten für ca. 3 kg Marmelade:2 1/2 kg süße, reife & einwandfreie Himbeeren1 1/2 kg Gelierzucker 2:1(2:1 bezeichnet 2 Teile
HERINGSSALAT
Zutaten für jeweils 6-8 Personen:5 Stk. Bismarck Heringe ca. 500 g100 g Delikatess Gurkerl150 g kleine Karotten geschält150 g Erbsen
WIENER SCHNITZEL
Zutaten für 2-4 Personen:4 Kalbsschnitzel von der Schale, (die besten Schnitzel schneidet man aus der Schale oder der Kalbsnuss)glattes Mehl2
DILLKAROTTEN
Zutaten für 3–4 Personen:3 Karotten, 2 gelbe Rüben1 gehäufter Teelöffel ZuckerSaft 1/2 Zitrone1 kleiner Bund frische DilleSalz & Pfeffer Die
DÄNISCHER MATJES
Zutaten für 4 Personen:6-8 Matjesheringe1 Suppenlöffel Mayonnaise 80%1 Suppenlöffel Joghurt 10%1 Suppenlöffel Sauerrahm1 gehäufter Teelöffel Senf2 Suppenlöffel Honig3 Gurkerl, 2
VANILLE SAUCE
Zutaten für 3–4 Personen:1/8 L Milch, 1/8 L Schlagobers3 Eidotter2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerMark einer Vanilleschote und / oder 1 Sackerl
BUCHTELN
Feiner Germteig für 15– 20 Buchteln FÜLLE: ca. 200 g Powidl (andere Marmelade geht auch) 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen
PANNA COTTA
Zutaten für 8-12 Portionen:1 L Schlagobers100 g Zucker5 Blatt GelatineSchale einer unbehandelten ZitroneMark von 2 Vanilleschoten oder 12 g Vanillezucker
KARAMELL SAUCE
Zutaten für 8-12 Portionen Panna Cotta 200 g Zuckerca. 250 g Wasser Den Zucker auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren
NOCKERL
Zutaten Nockerlteig für 3–4 Personen:350 g griffiges Mehl1 Ei, 1/4 L Wasser1 Teelöffel Sauerrahm1/3 Muskatnuss gerieben, Salz Falls ihr keinen
