RINDFLEISCH G‘RÖSTL
150 g gekochtes Rindfleisch (funktioniert mit jeglicher Art von gekochtem Rindfleisch, aber mit dem Schulterscherzel wird‘s am besten!)200 g speckige
ROASTBEEF RÖLLCHEN
Zutaten pro Person:3 Blatt dünn geschnittenes Roastbeefetwas Sauerrahmfrische Dilleetwas gehackter roter Paprikaein paar Streifchen SenfgurkeSalz & Pfeffer Gehackte Dille, Sauerrahm,
ROASTBEEF
Zutaten für 6-8 Personen:Eine Beiried, in unserem Fall 2 1/2 kg(Gut abgelegen, das ist schon mal die halbe Miete! Die
RUSSISCHE EIER
Zutaten für 12-14 Russische Eier:7 hart gekochte Eier10 kleine Kapernbeeren1 Sardellenfilet1 Teelöffel Dijon oder Englischer Senf2 Suppenlöffel MayonnaiseSalz & weißer
RINDFLEISCHSALAT
Zutaten pro Person:150 g kaltes gekochtes RindfleischBunte Paprika, Jungzwiebel, Cocktail Paradeisergeröstete Kürbiskerne Marinade:2 Suppenlöffel guter Apfelessig1 gestrichener +/- Teelöffel Zucker2
RINDFLEISCHSÜLZCHEN
Zutaten (diesmal nur ungefähr, da die Größe des Geschirrs und die Anzahl der Personen variiert):kaltes gekochtes Rindfleischausgekühltes Suppengemüsefein abgeseihte Rindssuppepro
PROFITEROLES
Brandteig für 40–50 Profiteroles Für die FÜLLE:0,4 L Schlagobers2 Vanilleschoten oder 2 Packerl Vanillezucker175 g Staubzucker6 Gelatineblätter250 g dunkle geschmolzene
BRANDTEIG
Zutaten:1/8 L Wasser125 g Buttereine Prise Salz150 g glattes Mehl4 ganze Eier Wasser, Butter und eine Prise Salz auf kleiner
PINCHOS MORUNOS
Zutaten für 3-4 Personen:1 Schweinslungenbraten (ca. 600 g)Für die Marinade:1/16 L Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, Petersilie fein gehackt, Saft 1/2
PINCHOS da GAMBA
Die Garnelen in der Mitte aufspießen und dicht zusammenschieben. TIPP 1: Die Garnelenschwänze sollten alle auf eine Seite zeigen, sonst
PILZE GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:500 g Pilze der Saison (Steinpilze, Eierschwammerl und Champignons)Saft 1/2 Zitroneetwas grüne PetersilieOlivenölSalz & Pfeffer Die Pilze
PLJESKAVICA
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2 Messerspitze
PALATSCHINKEN MARMELADE
FÜLLE: Pro Palatschinke ein gehäufter Teelöffel Marillen MarmeladeStaubzucker zum Bestreuen Zutaten für 6–8 Palatschinken:(Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!)150 g glattes
PALATSCHINKEN TOPFEN
FÜLLE:250 g Topfen 20%100 g Zucker2 EidotterAbrieb einer unbehandelten Zitrone1 Packerl Vanillezuckerein paar Rum Rosinen, Staubzucker zum Bestreuen Zutaten für
MAJORANFLEISCH ALT WIEN
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Hinteres Ausgelöstes (zwischen Hals und Rostbraten)3 mittlere Zwiebel1 Teelöffel Kapernbeeren2 gehäufte Teelöffel Majoran1 gehäufter Teelöffel
MAISKOLBEN GEBRATEN
Maiskolbenein Stück kalte ButterSalz TIPP: Wenn ihr den Maiskolben aufreißt, müssen die inneren „Haare“ ganz frisch sein und die einzelnen
MANGO LASSI
250 g Mangofleisch250 g Joghurt500 g WasserZucker oder Honignach Geschmack eine Prise Zimt gemahlen TIPP: Für ein gutes Mango Lassi
MELANZANI GEBRATEN
Zutaten für 3–4 Personen:2 mittlere Melanzani (Auberginen)2 KnoblauchzehenOlivenölSalz & Pfeffer Zuerst die Knoblauchzehen in 1/16 L Olivenöl pressen und mit
MOUSSE AU CHOCOLAT
Zutaten für 4–6 Personen:200 g zartbittere geschmolzene Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil)250 g Schlagobers3 Eidotter2 Eiklar60 g Zucker1 Messerspitze Vanille
NUSS SCHNAPS
Johannisnüsse – Der Name stammt vom idealen Zeitpunkt der Ernte, zwischen der Sommersonnenwende (21. Juni) und dem Johannistag (24. Juni). Sie sind dann noch weich und grün.
LINSEN mit SPECK
Zutaten für 3–4 Personen:600 g Linsen vorgegart aus der Dose2 mittlere Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Bauchspeck2 Lorbeerblätter frisch oder getrocknetSchale einer
LEBERKNÖDELSUPPE
Zutaten:1 kg doppelt faschierte Schweins- oder Rindsleber400 g Semmelbrösel4 Eier2 gestrichene Teelöffel Salz3 gehäufte Teelöffel Majoraneine Handvoll fein gehackte Petersilieein
LEBER GERÖSTET
Zutaten für 1–2 Personen:250 g Schweinsleber1 kleine ZwiebelOlivenöl & ein kleines Stück Butter1 Spritzer Essigca. 1/16 L Rindssuppe1 Messerspitze Majoranfrisch
LAMMKRONE
Zutaten pro Person:1 Lammkrone 6 Rippen geputztetwas OlivenölSalz & PfefferFür den Saft:3 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin1/2 Chilischote1 Teelöffel Honig1/4 L Rindssuppe,
