CHINAKOHL SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:2 Chinakohl Stauden, kurz oder lang MARINADE:1 Teelöffel Salz & etwas Pfeffer1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/8 L Tafelessig
ROTKRAUT
Zutaten für mehr als 6 Personen:2 mittlere Köpfe Rotkraut3 süß/säuerliche Apfel (z.B. Topaz)1 Flasche fruchtiger Rotwein 0,75 L3 große Zwiebeln1
SAUERKRAUT WIENER ART
Zutaten für mehr als 6 Personen:1,5 kg Sauerkraut (wenn geht frisch aus dem Fass!)3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 gehäufte Suppenlöffel Zucker1 L
TIROLER APFELNOCKEN
Zutaten für 4-6 Personen:3 säuerliche Äpfel ca. 350 g (z. B. Boskop oder Topaz, Gewicht geschält und entkernt)Saft einer Zitrone
RISOTTO mit STEINPLIZEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis300 g Steinpilze oder andere Pilze der Saison1/8 L Weißwein1/2 L Pilzsuppe1 kleine Zwiebel1 Teelöffel
RISOTTO B.A.S.I.C.S
RISOTTO Über kaum ein anderes Gericht wird von den meist selbst ernannten „Italo Experten“ so viel Unsinn erzählt wie über
STEINPILZE im GLAS
Zutaten für zwei bis drei 1/3 L Gläser eingelegte Steinpilze:ca. 1 kg sehr kleine Steinpilzeca. 1/2 Liter Basismarinadegutes Olivenöl1/2 Lorbeerblatt
KIRSCHPFEFFERONI
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Kirschpfefferonica. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Die Pfefferoni unter fließendem
MAISKÖLBCHEN
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Mini Maiskolbenca. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Die Maiskölbchen für
POLSTERZIPF
Zutaten für 40-50 Polsterzipf:250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)250 g glattes Mehl250 g Topfen 20%1 Packerl Vanillezucker (ca. 8 g)1 verquirltes
ENGLISCHES FRÜHSTÜCK
Ein englisches Frühstück ist ideal für ein Frühstück von 3-4 Personen nach einer schweren Nacht
JALAPENOS BRUTAL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Jalapenos ca. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Jalapenos werden im
INGWER FISOLEN
Zutaten für 3-4 Personen:1/2 kg grüne Fisolen5 cm frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 Spritzer Sojasauce1 Spritzer Sesamöl1 Spritzer Reisessig oder TafelessigSalz &
GREMOLATA
Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche! Gremolata variiert von Gegend zu Gegend durch die Wahl der Kräuter! Zitrone und Knoblauch sind meist fix, der überregionale Klassiker ist der mit Petersilie!
PARADEISSAUCE WIENER ART
Zutaten für 6 Personen:2 kg sehr reife, aromatische und weiche Paradeiser3 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen4 cl Essig, 3 gehäufte Suppenlöffel
GEFÜLLTE PAPRIKA
Zutaten für 4-6 Personen:8 grüne Paprika FÜLLE: 600 g gemischtes Faschiertes (Rind/Schwein)300 g gekochter Langkornreis1 Knoblauchzehe gepresst2 Eier1 gestrichener Teelöffel
SALZERDÄPFEL
Zutaten pro Person:ca. 250 g festkochende ErdäpfelSalz & Kümmel Die Erdäpfel schälen, halbieren und mit kaltem Wasser, Salz und Kümmel
GLÜHWEIN & PUNSCH
KLASSISCHER GLÜHWEINfür 4-6 Portionen:3/4 L Rotwein, 1/4 L Wasser, 8 cl Rum 38%100 g brauner KandiszuckerSchale einer unbehandelten Zitrone1 Stange
MARONI GEBRATEN
OBACHT beim EINKAUF: Maroni müssen frisch, hart, schwer und glänzend sein! Maroni, die altersschwach aussehen, sind es meist auch! Das
ERDÄPFELTEIG
Zutaten für 4–6 Personen:750 g mehlige Erdäpfel350 g griffiges Mehl2 Eier1 gestrichener Teelöffel Salz1/3 Muskatnuss OBACHT: Für SÜSSSPEISEN (Marillenknödel, Mohnnudeln, Powidltatschkerl
PROSCIUTTO MELONE
Zutaten für 3–4 Personen:100 g Prosciutto1/2 reife Zuckermelonegemahlener PfefferBaguette oder Toskana Brot Der Geschmack dieser wunderbaren Happen steht und fällt
VITELLO TONNATO
Zutaten für 4-8 Personen:1 KalbsnussKOCHWASSER: 2 Teelöffel Salz1 Teelöffel Pfefferkörner3 Lorbeerblätter, 3 Zitronenscheiben2 Suppenlöffel BalsamicoTHUNFISCHSAUCE250 g Mayonnaise1 Suppenlöffel Sauerrahm300 g
