PFEFFERONI “SCHARFE”
Die scharfe Legende vom Wiener Würstelstand
KIRSCHPFEFFERONI
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Kirschpfefferonica. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Die Pfefferoni unter fließendem
MAISKÖLBCHEN
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Mini Maiskolbenca. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Die Maiskölbchen für
POLSTERZIPF
Zutaten für 40-50 Polsterzipf:250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)250 g glattes Mehl250 g Topfen 20%1 Packerl Vanillezucker (ca. 8 g)1 verquirltes
ENGLISCHES FRÜHSTÜCK
Ein englisches Frühstück ist ideal für ein Frühstück von 3-4 Personen nach einer schweren Nacht
JALAPENOS BRUTAL
Zutaten für fünf 1/3 L Gläser:ca. 1 kg Jalapenos ca. 1 Liter Basismarinade1 Teelöffel Senfkörner1 Teelöffel Pfefferkörner Jalapenos werden im
INGWER FISOLEN
Zutaten für 3-4 Personen:1/2 kg grüne Fisolen5 cm frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 Spritzer Sojasauce1 Spritzer Sesamöl1 Spritzer Reisessig oder TafelessigSalz &
GREMOLATA
Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche! Gremolata variiert von Gegend zu Gegend durch die Wahl der Kräuter! Zitrone und Knoblauch sind meist fix, der überregionale Klassiker ist der mit Petersilie!
PARADEISSAUCE WIENER ART
Zutaten für 6 Personen:2 kg sehr reife, aromatische und weiche Paradeiser3 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen4 cl Essig, 3 gehäufte Suppenlöffel
GEFÜLLTE PAPRIKA
Zutaten für 4-6 Personen:8 grüne Paprika FÜLLE: 600 g gemischtes Faschiertes (Rind/Schwein)300 g gekochter Langkornreis1 Knoblauchzehe gepresst2 Eier1 gestrichener Teelöffel
SALZERDÄPFEL
Zutaten pro Person:ca. 250 g festkochende ErdäpfelSalz & Kümmel Die Erdäpfel schälen, halbieren und mit kaltem Wasser, Salz und Kümmel
GLÜHWEIN & PUNSCH
KLASSISCHER GLÜHWEINfür 4-6 Portionen:3/4 L Rotwein, 1/4 L Wasser, 8 cl Rum 38%100 g brauner KandiszuckerSchale einer unbehandelten Zitrone1 Stange
MARONI GEBRATEN
OBACHT beim EINKAUF: Maroni müssen frisch, hart, schwer und glänzend sein! Maroni, die altersschwach aussehen, sind es meist auch! Das
ERDÄPFELTEIG
Zutaten für 4–6 Personen:750 g mehlige Erdäpfel350 g griffiges Mehl2 Eier1 gestrichener Teelöffel Salz1/3 Muskatnuss OBACHT: Für SÜSSSPEISEN (Marillenknödel, Mohnnudeln, Powidltatschkerl
PROSCIUTTO MELONE
Zutaten für 3–4 Personen:100 g Prosciutto1/2 reife Zuckermelonegemahlener PfefferBaguette oder Toskana Brot Der Geschmack dieser wunderbaren Happen steht und fällt
VITELLO TONNATO
Zutaten für 4-8 Personen:1 KalbsnussKOCHWASSER: 2 Teelöffel Salz1 Teelöffel Pfefferkörner3 Lorbeerblätter, 3 Zitronenscheiben2 Suppenlöffel BalsamicoTHUNFISCHSAUCE250 g Mayonnaise1 Suppenlöffel Sauerrahm300 g
RUMTOPF
Eine uralte Tradition, die zu Weihnachten einen Hochgenuss garantiert, diesmal NUR FÜR DIE ERWACHSENEN!
LIMONCELLO
Zutaten für ca. 2 1/2 L Limoncello: 10 große, unbehandelte Zitronen0,75 L Alkohol 95% (Weingeist) 350-400 g Zucker 13 L Wasser Saft einer großen
EIERLIKÖR
Von vielen wird Eierlikör als nostalgisches Überbleibsel aus den 70ern belächelt! Bevor ihr in diesen Chor der Ignoranz einstimmt, zuerst einmal probieren, nix mit 70er Nostalgie, sondern voller Genuss!
ZIRBEN SCHNAPS
Die Zirbe oder Zirbelkiefer (Pinus cembra) wächst in den österreichischen Alpen auf 1.500 bis 2.500 m. Die Zirbenzapfen werden jung & unreif von Mitte Juni bis Mitte Juli geerntet.
DIM SUM
Teigtaschen haben eine ewige Tradition in ganz Asien!Es gibt hunderte Variationen, wahre Kunstwerke, von durchsichtig bis dick, von gedämpft über frittiert bis gebraten, und das in allen möglichen Formen, Farbe und mit den verschiedensten Teigen und Füllungen!
Wir machen hier die Variante aus Nudelteig für Teigtaschen mit zwei verschiedenen Füllungen und in zwei Formen. Die kann wirklich jeder und sie sind sündhaft gut!
NUDELTEIG
NUDELTEIG B.A.S.I.C.S Nudelteig ist eine der einfachsten Sachen überhaupt, verwirrend sind nur die abertausenden Rezepte dafür, jedes natürlich im Besitz
HUHN SÜSS SAUER
Zutaten für 2 Personen:1 Hühnerbrust (2 Seiten) 1 Zehe Knoblauch, 2 cm Ingwer2 Karotten, 1 roter Paprika100 g frische Erbsenschoten200
