CIPOLLE BALSAMICO
Zutaten für 4–6 Personen:500 g geschälte kleine Schalotten1 gehäufter Esslöffel Zucker4 cl Balsamico Essig1/8 L WeißweinOlivenölSalz & Pfeffer Die Schalotten
TANDOORI CHICKEN
Zutaten für 3–4 Personen:4 Hühnerkeulen (Ober- und Unterkeule)Saft einer halben LimetteSalz & PfefferMARINADE:4 Suppenlöffel Joghurt2 gehäufte Teelöffel Tandoori Masala1/2 Teelöffel
CHICKEN TIKKA
Zutaten Paradeissauce für 3–4 Personen:2 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen5 cm Ingwer, 1 Chilischote1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark750 g geschälte Paradeiser aus der
CHAMPIGNONS GEFÜLLT
Zutaten für 3–4 Personen:8 wirklich große Champignons(in Italien gibt es dafür eine eigene Riesensorte)1 Zwiebel1/8 L Weißwein oder Wassergrüne Petersilieeine
CHAMPIGNON SCHNITZEL
Zutaten pro Person:200 g Schweinsschnitzel (etwas durchzogen und saftig vom Schopfbraten)200 g Champignons weiß oder braun1 Zwiebel1/16 L Weißwein1/8 L
CORDON BLEU
1 doppeltes Schweinsschnitzel von der Schale (das Schnitzel doppelt schneiden > Schmetterlingsschnitt)2 Scheiben g’schmackiger Schinken2 Scheiben Emmentalerglattes Mehl, 2 EierSemmelbröselSalz
CEVAPCICI
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein oder gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2
CANTUCCINI
Cantuccini werden traditionell mit „Vin Santo“, einem italienischen Süßwein genossen, sie werden kurz in den Wein eingetaucht.
NUDELWASSER
DAS NUDELWASSER Schon klar, aber beim Kochen von Nudeln gibt es doch einige Tipps, auf die ihr möglicherweise achten solltet!
PASTASORTEN
PASTASORTEN Entlang des italienischen Stiefels gibt es eine unendliche Vielzahl an Pasta, jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten!Und die Basis
PENNE POMODORO
Zutaten pro Person:gekochte Penneein kleiner Schöpfer Sauce Pomodoroetwas frisches Basilikum Die Penne mit der heißen Sauce Pomodoro vermischen und mit
SAUCE POMODORO
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg sehr reife Paradeiser oder Pelati aus der Dose2 mittlere Zwiebel5 Knoblauchzehen1 gehäufter Esslöffel Paradeismarknach Geschmack
CANNELLONI GEFÜLLT
Zutaten für ca. 20 Stk. Cannelloni:FLEISCHFÜLLE600 g Faschiertes vom Kalb oder Rind1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauchetwas Chili, 1 Suppenlöffel
CARPACCIO
Zutaten pro Person:50-70 g tiefgefrorener Rindslungenbratenetwas gehobelter Parmesaneine Handvoll Rucolaein Spritzer Zitronensaftein Schuss gutes OlivenölMeersalzgrob gemahlener Pfeffer OBACHT: DIE SCHLECHTE
CALAMARI GEBRATEN
Zutaten pro Person:4-6 frische CalamariOlivenölZitronensaftSalz & Pfeffer TIPP: Hier ist wiedermal der Einkauf entscheidend! Bestellt euch beim Fischhändler wenn möglich
CALAMARI FRITTI
Zutaten pro Person:2-3 Calamari Für den Backteig:250 g glattes Mehl0,25 L lauwarmes Wasser1 Ei1/2 Teelöffel BackpulverSalz Alle Zutaten für den
COLESLAW
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleines Weißkraut, 3 Karotten, 4 Jungzwiebel Marinade:200 g Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf100 g Sauerrahm, Saft einer
CHRISTSTOLLEN
Zutaten für den Germteig:650 g Mehl universal, 40 g Germ (Hefe)100 g Zucker + 1 Packerl VanillezuckerAbrieb einer unbehandelten Zitrone200
CHORIZO mit BROT
Zutaten für 3–4 Personen:1/2 Baguette 15 cm Chorizo(spanische pikante Hartwurst)etwas Olivenöl Das Baguette in grobe Würfel, die Chorizo in dünne
CHINAKOHL SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:2 Chinakohl Stauden, kurz oder lang MARINADE:1 Teelöffel Salz & etwas Pfeffer1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/8 L Tafelessig
ROTKRAUT
Zutaten für mehr als 6 Personen:2 mittlere Köpfe Rotkraut3 süß/säuerliche Apfel (z.B. Topaz)1 Flasche fruchtiger Rotwein 0,75 L3 große Zwiebeln1
SAUERKRAUT WIENER ART
Zutaten für mehr als 6 Personen:1,5 kg Sauerkraut (wenn geht frisch aus dem Fass!)3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 gehäufte Suppenlöffel Zucker1 L
TIROLER APFELNOCKEN
Zutaten für 4-6 Personen:3 säuerliche Äpfel ca. 350 g (z. B. Boskop oder Topaz, Gewicht geschält und entkernt)Saft einer Zitrone
RISOTTO mit STEINPLIZEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis300 g Steinpilze oder andere Pilze der Saison1/8 L Weißwein1/2 L Pilzsuppe1 kleine Zwiebel1 Teelöffel
RISOTTO B.A.S.I.C.S
RISOTTO Über kaum ein anderes Gericht wird von den meist selbst ernannten „Italo Experten“ so viel Unsinn erzählt wie über
STEINPILZE im GLAS
Zutaten für zwei bis drei 1/3 L Gläser eingelegte Steinpilze:ca. 1 kg sehr kleine Steinpilzeca. 1/2 Liter Basismarinadegutes Olivenöl1/2 Lorbeerblatt
