REINDLING
Ein Kärntner Nationalgericht
RAVIOLI OSSOBUCO
Zutaten für 2 Personen:16 Ravioli mit Ossobuco Fülle oder die Reste jedes anderen Bratens vom Sonntag.300 g Butterfisolen (die breiten
RINDSBACKERL GESCHMORT
Zutaten für 4 Personen:4 Rindsbackerl (Rinderwangen)3 große Zwiebel, 4 Knoblauchzehen1 Suppenlöffel Paradeismark, Estragon Senf 500 g Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben &
REHSCHULTER GESCHMORT
Zutaten für 3-4 Personen:1 Rehschulter ca. 800 g500 g Wurzelwerk (Karotte, Stangensellerie, Petersilienwurzel)1 große Zwiebel, 50 g Speckwürfel1 gehäufter Teelöffel
RINDFLEISCH G‘RÖSTL
150 g gekochtes Rindfleisch (funktioniert mit jeglicher Art von gekochtem Rindfleisch, aber mit dem Schulterscherzel wird‘s am besten!)200 g speckige
ROASTBEEF RÖLLCHEN
Zutaten pro Person:3 Blatt dünn geschnittenes Roastbeefetwas Sauerrahmfrische Dilleetwas gehackter roter Paprikaein paar Streifchen SenfgurkeSalz & Pfeffer Gehackte Dille, Sauerrahm,
ROASTBEEF
Zutaten für 6-8 Personen:Eine Beiried, in unserem Fall 2 1/2 kg(Gut abgelegen, das ist schon mal die halbe Miete! Die
RUSSISCHE EIER
Zutaten für 12-14 Russische Eier:7 hart gekochte Eier10 kleine Kapernbeeren1 Sardellenfilet1 Teelöffel Dijon oder Englischer Senf2 Suppenlöffel MayonnaiseSalz & weißer
RINDFLEISCHSALAT
Zutaten pro Person:150 g kaltes gekochtes RindfleischBunte Paprika, Jungzwiebel, Cocktail Paradeisergeröstete Kürbiskerne Marinade:2 Suppenlöffel guter Apfelessig1 gestrichener +/- Teelöffel Zucker2
RINDFLEISCHSÜLZCHEN
Zutaten (diesmal nur ungefähr, da die Größe des Geschirrs und die Anzahl der Personen variiert):kaltes gekochtes Rindfleischausgekühltes Suppengemüsefein abgeseihte Rindssuppepro
RAITA MINZE
Zutaten für 3-4 Personen:250 g Joghurt 10%1 kleiner Bund frische MinzeSaft einer 1/2 Limette1 Messerspitze gemahlener KreuzkümmelSalz & Pfeffer Die
ROTE RÜBEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:3–4 Rote Rüben (Rote Beete)2 cm Krenwurzel (Meerrettich)1 Suppenlöffel Zucker1/2 Teelöffel Kümmel1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L
ROTE RÜBEN MEDITERRAN
Zutaten für 3–4 Personen:4 junge Rote Rüben (Rote Beete) mit GrünSaft einer ZitroneOlivenöl, Salz & Pfeffer Von den Roten Rüben
REHFILET GEBRATEN
Zutaten pro Person:10–12 cm ausgelöstes Rehfilet oder HirschfiletOlivenöl, kleines Stück Butter1 KnoblauchzeheSalz & PfefferFür den Saft:1/8 L Wildfond oder Rindssuppe ein
RISOTTO TREVISO
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis1/8 L Rotwein1/2 L Gemüsesuppe(oder Wasser mit 1/2 Suppenwürfel)1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen1 Radicchio Treviso ca.
RISOTTO NERO
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis1/8 L Weißwein1/2 L Gemüsesuppe300 g kleine Calamari oder Sepia1 kleines Packerl Sepiatinte(gibt beim Fischhändler)1
RISOTTO mit SPARGEL
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis8 dünne grüne oder weiße Spargel1 gestrichener Teelöffel Zucker1/8 L Weißwein, 1/2 L Spargel Kochsud1
RISOTTO mit GARNELEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Garnelen mit Schale1/8 L Weißwein und 1/2 L Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Messerspitze Safranfäden1/2
RISOTTO MILANESE
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Scheiben Rinderknochenmark ca. 5 mm dick1/8 L Weißwein1/2 L Rindssuppe1 kleine Zwiebel1 Messerspitze Safranfäden1/2
ROTKRAUT
Zutaten für mehr als 6 Personen:2 mittlere Köpfe Rotkraut3 süß/säuerliche Apfel (z.B. Topaz)1 Flasche fruchtiger Rotwein 0,75 L3 große Zwiebeln1
RISOTTO mit STEINPLIZEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis300 g Steinpilze oder andere Pilze der Saison1/8 L Weißwein1/2 L Pilzsuppe1 kleine Zwiebel1 Teelöffel
RISOTTO B.A.S.I.C.S
RISOTTO Über kaum ein anderes Gericht wird von den meist selbst ernannten „Italo Experten“ so viel Unsinn erzählt wie über
RUMTOPF
Eine uralte Tradition, die zu Weihnachten einen Hochgenuss garantiert, diesmal NUR FÜR DIE ERWACHSENEN!
