SUPPENTOPF ALT WIEN
„Nebenprodukt“ der Rindssuppe, eine LEGENDE!
RINDSBACKERL GESCHMORT
Zutaten für 4 Personen:4 Rindsbackerl (Rinderwangen)3 große Zwiebel, 4 Knoblauchzehen1 Suppenlöffel Paradeismark, Estragon Senf 500 g Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben &
RINDFLEISCH G‘RÖSTL
150 g gekochtes Rindfleisch (funktioniert mit jeglicher Art von gekochtem Rindfleisch, aber mit dem Schulterscherzel wird‘s am besten!)200 g speckige
ROASTBEEF RÖLLCHEN
Zutaten pro Person:3 Blatt dünn geschnittenes Roastbeefetwas Sauerrahmfrische Dilleetwas gehackter roter Paprikaein paar Streifchen SenfgurkeSalz & Pfeffer Gehackte Dille, Sauerrahm,
ROASTBEEF
Zutaten für 6-8 Personen:Eine Beiried, in unserem Fall 2 1/2 kg(Gut abgelegen, das ist schon mal die halbe Miete! Die
RINDFLEISCHSALAT
Zutaten pro Person:150 g kaltes gekochtes RindfleischBunte Paprika, Jungzwiebel, Cocktail Paradeisergeröstete Kürbiskerne Marinade:2 Suppenlöffel guter Apfelessig1 gestrichener +/- Teelöffel Zucker2
RINDFLEISCHSÜLZCHEN
Zutaten (diesmal nur ungefähr, da die Größe des Geschirrs und die Anzahl der Personen variiert):kaltes gekochtes Rindfleischausgekühltes Suppengemüsefein abgeseihte Rindssuppepro
MAJORANFLEISCH ALT WIEN
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Hinteres Ausgelöstes (zwischen Hals und Rostbraten)3 mittlere Zwiebel1 Teelöffel Kapernbeeren2 gehäufte Teelöffel Majoran1 gehäufter Teelöffel
LEBERKNÖDELSUPPE
Zutaten:1 kg doppelt faschierte Schweins- oder Rindsleber400 g Semmelbrösel4 Eier2 gestrichene Teelöffel Salz3 gehäufte Teelöffel Majoraneine Handvoll fein gehackte Petersilieein
SZECHUAN FEUERTOPF
Zutaten für 4 Personen:400 g gut abgelegenes Beiried2–3 Mu-Err Pilze in warmem Wasser eingeweicht2 Jungzwiebel, 150 g Erbsenschoten3 Pak Choi,
STRAMMER MAX DELUXE
Zutaten pro Person:2 sehr dünne (5-7 mm) Scheiben Rindslungenbraten4 Blatt Bauchspeck1 Scheibe Schwarzbrot1 Spiegelei TIPP: Für die klassische Variante des
RISOTTO MILANESE
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Scheiben Rinderknochenmark ca. 5 mm dick1/8 L Weißwein1/2 L Rindssuppe1 kleine Zwiebel1 Messerspitze Safranfäden1/2
FASCHIERTE LAIBCHEN
Zutaten für ca. 10 Laibchen:1 kg gemischtes Faschiertes(Schwein / Rind)1 alte Semmel1/4 L Milch1 Zwiebel1 Ei1 Handvoll grüne Petersilie1 Knoblauchzehe1
FASCHIERTER BRATEN im NETZ
Zutaten für 4-6 Personen:1 1/2 kg gemischtes Faschiertes(Schwein / Rind)2 x Schweinsnetz(beim Fleischhauer bestellen)2 alte Semmeln, 1/4 L Milch2 Eier,
LASAGNE al FORNO
Zutaten für 6–8 Personen:1 kg Sauce Bolognese250 g grob geriebener Parmesan1 Packung Lasagne TeigblätterZutaten Sauce Bechamel:100 g Butter2 gehäufte Suppenlöffel
SAUCE BOLOGNESE
Zutaten für mehr als 6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind oder gemischt)1 kg Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Stangensellerie)3 große Zwiebeln,
CARPACCIO
Zutaten pro Person:50-70 g tiefgefrorener Rindslungenbratenetwas gehobelter Parmesaneine Handvoll Rucolaein Spritzer Zitronensaftein Schuss gutes OlivenölMeersalzgrob gemahlener Pfeffer OBACHT: DIE SCHLECHTE
BEEF TARTARE
Zutaten für 3–4 Personen:400 g mageres doppelt faschiertes Rindfleisch (z.B. vom Gustostück oder schwarzen Scherzel)8 Kapernbeeren, 2 Gurkerl2 Sardellenfilets1 mittlere
FIAKERGULASCH
Das Gabelfrühstück der echten Wiener Fiaker so ca. um 11:00, reicht für den ganzen Arbeitstag!
RINDSGULASCH ALT WIEN
Dieses Rezept ist nicht teilbar!
Die Mengenangaben sind DAS ABSOLUTE MINIMUM!
OCHSENSCHLEPP
Zutaten für 6-8 Personen:2 kg Ochsenschlepp in Stücken3 große Zwiebel1 kg Wurzelwerk (Karotten, Petersilie & Sellerie)1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark1 gehäufterTeelöffel
