SCHWEINEBAUCH
In unseren Breiten eher unbekannt, schmeckt aber verboten gut!
SCHINKENFLECKERL
Wie im Wirtshaus mit Käse überbacken! Zutaten für 4-6 Personen:300 g g’schmackiger Schinken in 2 mm Scheiben250 g Fleckerl oder
SARMA
Sarma ist am ganzen Balkan so eine Art Nationalgericht, das fast immer von den Großmüttern gekocht wird. Erfunden wurde Sarma der Legende nach schon im 4. Jhrhundert im byzantinischen Reich.
PINCHOS MORUNOS
Zutaten für 3-4 Personen:1 Schweinslungenbraten (ca. 600 g)Für die Marinade:1/16 L Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, Petersilie fein gehackt, Saft 1/2
PLJESKAVICA
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2 Messerspitze
LEBER GERÖSTET
Zutaten für 1–2 Personen:250 g Schweinsleber1 kleine ZwiebelOlivenöl & ein kleines Stück Butter1 Spritzer Essigca. 1/16 L Rindssuppe1 Messerspitze Majoranfrisch
KÜMMELBRATEN & CO.
Ohne Füllung KÜMMELBRATEN, mt Füllung GEFÜLLTE SCHWEINSBRUST Zutaten für 4–6 Personen:1,5 kg Bauchfleisch eher magerKnoblauchöl (6 Knoblauchzehen in 1/16 L
SCHINKENROLLE
Zutaten pro Person:2 Blatt Schinken, ca. 1 mm dick geschnitten1 Suppenlöffel Gemüse Mayonnaiseetwas Mayonnaise1 hart gekochtes Eischwarzer Kaviarersatz1/2 Karotte gerieben1
TAGLIATELLE SALSICCIA
Zutaten für 2 Personen:2 Salsicce oder Bratwürste, ca. 150 g zusammen1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzeheneventuell 1/2 Chilischote – passt sehr gutca.
SPECKDATTELN
Zutaten pro Person:3-4 frische Datteln(frische Datteln werden bei uns fast nur tiefgekühlt angeboten)pro Dattel 1 dünnes Blatt Bauchspecketwas OlivenölPfeffer Zuerst
WURZELFLEISCH STEIRISCH
Traditionelles scharfes Krenfleisch Zutaten für 4–6 Personen:1 1/2 kg Schweinefleisch (Bauchfleisch oder Schulter)3 L Rindssuppe oder Wasser mit 3 Suppenwürfel4
STRAMMER MAX DELUXE
Zutaten pro Person:2 sehr dünne (5-7 mm) Scheiben Rindslungenbraten4 Blatt Bauchspeck1 Scheibe Schwarzbrot1 Spiegelei TIPP: Für die klassische Variante des
GRAMMELKIPFERL
Zutaten für 12 Stück:2 Rollen Blätterteig75 g Grammelnetwas grüne Petersilie1 EiKümmelSalz & Pfeffer Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die
ERDÄPFELGULASCH
Das „Original“ Wiener Erdäpfelgulasch wurde damals ohne Wurst gemacht, also für Puristen die Wurst weglassen, sonst ist alles gleich!
FLEDERMAUS GEBACKEN
Eine der ältesten Wiener Spezialitäten und die mit Abstand großartigste Variante des Wiener Panierten
FASCHIERTE LAIBCHEN
Zutaten für ca. 10 Laibchen:1 kg gemischtes Faschiertes(Schwein / Rind)1 alte Semmel1/4 L Milch1 Zwiebel1 Ei1 Handvoll grüne Petersilie1 Knoblauchzehe1
FASCHIERTER BRATEN im NETZ
Zutaten für 4-6 Personen:1 1/2 kg gemischtes Faschiertes(Schwein / Rind)2 x Schweinsnetz(beim Fleischhauer bestellen)2 alte Semmeln, 1/4 L Milch2 Eier,
SCHWEINSBRATEN
Ein „All Time Classic“ der Wiener und Österreichischen Küche! Und auch in Bayern wohlbekannt UND sehr beliebt!
LASAGNE al FORNO
Zutaten für 6–8 Personen:1 kg Sauce Bolognese250 g grob geriebener Parmesan1 Packung Lasagne TeigblätterZutaten Sauce Bechamel:100 g Butter2 gehäufte Suppenlöffel
SAUCE BOLOGNESE
Zutaten für mehr als 6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind oder gemischt)1 kg Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Stangensellerie)3 große Zwiebeln,
CHAMPIGNON SCHNITZEL
Zutaten pro Person:200 g Schweinsschnitzel (etwas durchzogen und saftig vom Schopfbraten)200 g Champignons weiß oder braun1 Zwiebel1/16 L Weißwein1/8 L
CORDON BLEU
1 doppeltes Schweinsschnitzel von der Schale (das Schnitzel doppelt schneiden > Schmetterlingsschnitt)2 Scheiben g’schmackiger Schinken2 Scheiben Emmentalerglattes Mehl, 2 EierSemmelbröselSalz
CEVAPCICI
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein oder gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2
