Pfeffer ist nach Salz das am weitesten verbreitete Gewürz!
Einsatzgebiet: Immer und überall.
Alle „echten“ Pfeffersorten kommen von den Früchten derselben Pflanze, dem ECHTEN PFEFFERSTRAUCH. Die verschiedenen Pfeffersorten unterscheiden sich nur durch den Reifegrad der Früchte bei der Ernte.
UND MANCHE SIND GAR KEIN PFEFFER!
Die frischen, unreifen Früchte des Pfefferstrauchs an der Rispe. Grüner Pfeffer wird für Saucen und viele Eintopfgerichte verwendet.
Die halbreifen Früchte der Pfefferpflanze, deren Schale durch die Trocknung die schwarze Farbe bekommt, die am meisten verbreitete Art.
Die reifen Früchte der Pfefferpflanze, die nach der Trocknung geschält werden, sind ein wenig feiner und auch etwas schärfer im Geschmack.
Vollreife Frücht der Pfefferpflanze, die nach der Trocknung geschält werden, sind etwas schärfer und wuchtig im Geschmack.
Getrocknete Beeren des Brasilianischen Pfefferbaums, pfeffriger Geschmack, dekorativ, aber KEIN PFEFFER!
Ist mit den Zitrusfrüchten verwandt, nicht scharf, wird wegen seiner leicht den Geschmack betäubenden Wirkung oft in scharfen Gerichten verwendet, ist aber KEIN PFEFFER!
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