Unterzünden mit Zeitungspapier mit kleinen Anzündspänen, dann ein paar kleine Buchenscheite drauf, abbrennen lassen, dann über die Glut die ECHTE HOLZKOHLE verteilen und diese durchglühen lassen!
KEINE Grillbriketts, Spiritus oder Brandbeschleuniger!
Wir empfehlen, ZWEI ZONEN AM GRILLER einzurichten:
ZONE 1 mit mehr Holzkohle und Glut für große Hitze, ZONE 2 mit sehr wenig Glut, die „Ruhe & Raststation“!
ELEKTROGRILLER/ GASGRILLER: Bequemer, weniger Schmutz. Strahlungshitze und Rauchgeschmack fehlen!
Da kann man’s auch gleich in der Pfanne machen!
BITTE KEIN FERTIG MARINIERTES FLEISCH AUS DEM SUPERMARKT KAUFEN, DAS IST MEISTENS NUR GRAUSLICH!
Das Marinieren von Fleisch kommt aus der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks, durch die Marinaden wurde das Fleisch länger haltbar. Heute geht‘s beim Marinieren nur um den Geschmack! TIPP: Vor dem Grillen die Marinade von den Fleischstücken abtupfen, die Marinade enthält Fett, das tropft in die GLUT > FLAMME > FLEISCH VERBRENNT!
OBACHT: UNTERSCHÄTZ NIEMALS DIE HITZE DER HOLZKOHLENGLUT!
Fische daher eher zwischen den beiden Zonen mit etwas weniger Glut grillen, sie verbrennen leicht oder werden zu durch & trocken! Zum Schluss noch beidseitig 20 Sekunden auf die „Vollgaszone“ für die knusprige Haut.TIPP: Fisch & Meeresfrüchte erst am Schluss mit Knoblauchöl, Rosmarinöl usw. bestreichen. Das Öl behält so seinen Geschmack und vor allem tropft es nicht auf die Glut! Fisch und Meeresfrüchte sind schneller gar, als man glaubt, also lieber 1 Minute zu kurz grillen als 1/2 Minute zu lang! (Fisch sollte innen im Bauch noch etwas „glasig“ sein!)
1) Spieße sollten nicht zu dick sein, da sonst das Grillgut in der Mitte nicht genug Hitze abbekommt!
2) Holzspieße vorher in Wasser einlegen, dann verbrennen sie am Griller nicht so schnell!
3) Spieße sollten von allen 4 Seiten und nur sehr kurz gegrillt werden, auf mittlerer Glut auf jeder Seite maximal 1 Minute.
OBACHT: Es gibt einen Trick: WENIG HITZE! Sie sollte nur auf kleiner Hitze braten, sonst sind sie außen zu dunkel und innen nicht durch! Dicke Bratwürste ein paar Mal schräg ca. 2 mm tief einschneiden, so kommt die Hitze gleichmäßiger ran und gut ausschauen tut‘s obendrein!TIPP: Wenn ihr mehrere Würstel gleichzeitig grillt, die Würstel so eng wie möglich aneinanderlegen! Sie verlieren so weniger Flüssigkeit und bleiben saftig!
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