FISOLEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:750 g Fisolen (grüne Bohnen)1 rote ZwiebelFür die Marinade:1 Teelöffel Salz1 gehäufter Suppenlöffel Zucker1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig
FISOLENBÜNDEL
Zutaten:möglichst gerade grüne Fisolen (10 Stück pro Bündel)dünne Streifen Bauchspeck (2 Stück pro Bündel)etwas OlivenölSalz & Pfeffer Von den Fisolen
SELLERIE SALAT ALT WIEN
Zutaten für 3–4 Personen:1 Sellerieknolle1 Suppenwürfel, 1 Teelöffel Salz Für die Marinade:1 gehäufter Suppenlöffel ZuckerSalz & weißer Pfeffer1/16 L Tafelessig
SCHWEINSBRATEN
Ein „All Time Classic“ der Wiener und Österreichischen Küche! Und auch in Bayern wohlbekannt UND sehr beliebt!
LASAGNE al FORNO
Zutaten für 6–8 Personen:1 kg Sauce Bolognese250 g grob geriebener Parmesan1 Packung Lasagne TeigblätterZutaten Sauce Bechamel:100 g Butter2 gehäufte Suppenlöffel
SAUCE BOLOGNESE
Zutaten für mehr als 6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind oder gemischt)1 kg Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Stangensellerie)3 große Zwiebeln,
CIPOLLE BALSAMICO
Zutaten für 4–6 Personen:500 g geschälte kleine Schalotten1 gehäufter Esslöffel Zucker4 cl Balsamico Essig1/8 L WeißweinOlivenölSalz & Pfeffer Die Schalotten
TANDOORI CHICKEN
Zutaten für 3–4 Personen:4 Hühnerkeulen (Ober- und Unterkeule)Saft einer halben LimetteSalz & PfefferMARINADE:4 Suppenlöffel Joghurt2 gehäufte Teelöffel Tandoori Masala1/2 Teelöffel
CHICKEN TIKKA
Zutaten Paradeissauce für 3–4 Personen:2 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen5 cm Ingwer, 1 Chilischote1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark750 g geschälte Paradeiser aus der
CHAMPIGNONS GEFÜLLT
Zutaten für 3–4 Personen:8 wirklich große Champignons(in Italien gibt es dafür eine eigene Riesensorte)1 Zwiebel1/8 L Weißwein oder Wassergrüne Petersilieeine
CHAMPIGNON SCHNITZEL
Zutaten pro Person:200 g Schweinsschnitzel (etwas durchzogen und saftig vom Schopfbraten)200 g Champignons weiß oder braun1 Zwiebel1/16 L Weißwein1/8 L
CORDON BLEU
1 doppeltes Schweinsschnitzel von der Schale (das Schnitzel doppelt schneiden > Schmetterlingsschnitt)2 Scheiben g’schmackiger Schinken2 Scheiben Emmentalerglattes Mehl, 2 EierSemmelbröselSalz
CEVAPCICI
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg Faschiertes (Rind / Schwein oder gemischt)2 Knoblauchzehenetwas Oregano1 gehäufter Teelöffel Salz1 gestrichener Teelöffel schwarzer Pfeffer1/2
CANTUCCINI
Cantuccini werden traditionell mit „Vin Santo“, einem italienischen Süßwein genossen, sie werden kurz in den Wein eingetaucht.
NUDELWASSER
DAS NUDELWASSER Schon klar, aber beim Kochen von Nudeln gibt es doch einige Tipps, auf die ihr möglicherweise achten solltet!
PASTASORTEN
PASTASORTEN Entlang des italienischen Stiefels gibt es eine unendliche Vielzahl an Pasta, jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten!Und die Basis
PENNE POMODORO
Zutaten pro Person:gekochte Penneein kleiner Schöpfer Sauce Pomodoroetwas frisches Basilikum Die Penne mit der heißen Sauce Pomodoro vermischen und mit
SAUCE POMODORO
Zutaten für 4-6 Personen:1 kg sehr reife Paradeiser oder Pelati aus der Dose2 mittlere Zwiebel5 Knoblauchzehen1 gehäufter Esslöffel Paradeismarknach Geschmack
CANNELLONI GEFÜLLT
Zutaten für ca. 20 Stk. Cannelloni:FLEISCHFÜLLE600 g Faschiertes vom Kalb oder Rind1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauchetwas Chili, 1 Suppenlöffel
CARPACCIO
Zutaten pro Person:50-70 g tiefgefrorener Rindslungenbratenetwas gehobelter Parmesaneine Handvoll Rucolaein Spritzer Zitronensaftein Schuss gutes OlivenölMeersalzgrob gemahlener Pfeffer OBACHT: DIE SCHLECHTE
CALAMARI GEBRATEN
Zutaten pro Person:4-6 frische CalamariOlivenölZitronensaftSalz & Pfeffer TIPP: Hier ist wiedermal der Einkauf entscheidend! Bestellt euch beim Fischhändler wenn möglich
CALAMARI FRITTI
Zutaten pro Person:2-3 Calamari Für den Backteig:250 g glattes Mehl0,25 L lauwarmes Wasser1 Ei1/2 Teelöffel BackpulverSalz Alle Zutaten für den
COLESLAW
Zutaten für 4–6 Personen:1 kleines Weißkraut, 3 Karotten, 4 Jungzwiebel Marinade:200 g Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf100 g Sauerrahm, Saft einer
CHRISTSTOLLEN
Zutaten für den Germteig:650 g Mehl universal, 40 g Germ (Hefe)100 g Zucker + 1 Packerl VanillezuckerAbrieb einer unbehandelten Zitrone200
CHORIZO mit BROT
Zutaten für 3–4 Personen:1/2 Baguette 15 cm Chorizo(spanische pikante Hartwurst)etwas Olivenöl Das Baguette in grobe Würfel, die Chorizo in dünne
