GRÜNE PFEFFERSAUCE
Zutaten für 2 Personen:100 g frischer grüner Pfeffer(gibt es im Asia-Shop oder auf Bestellung beim Gemüsehändler)1 kleines Stück Butter1 kleiner
ROTE RÜBEN SALAT
Zutaten für 3–4 Personen:3–4 Rote Rüben (Rote Beete)2 cm Krenwurzel (Meerrettich)1 Suppenlöffel Zucker1/2 Teelöffel Kümmel1/16 L Tafelessig (Weinbranntessig 5%)1/16 L
ROTE RÜBEN MEDITERRAN
Zutaten für 3–4 Personen:4 junge Rote Rüben (Rote Beete) mit GrünSaft einer ZitroneOlivenöl, Salz & Pfeffer Von den Roten Rüben
REHFILET GEBRATEN
Zutaten pro Person:10–12 cm ausgelöstes Rehfilet oder HirschfiletOlivenöl, kleines Stück Butter1 KnoblauchzeheSalz & PfefferFür den Saft:1/8 L Wildfond oder Rindssuppe ein
WURZELGEMÜSE GERÖSTET
Zutaten für 3-4 Personen:Wurzelwerk (2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 2 Stangensellerie, 2 Petersilienwurzeln)1 Teelöffel Zucker,ein Spritzer Balsamico1/8 L Gemüsesuppe oder
PREISELBEER BIRNE
Zutaten für 4 Personen:2 reife, aber noch feste Birnen (z.B. die Sorten Alexander, Gute Luise)3/4 L Wasser2 gehäufte Suppenlöffel ZuckerSaft
WILDRAGOUT vom REH
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg ausgelöste Rehkeule oder Hirschkeule1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen1/2 kg Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie und
BUTTERBRÖSEL
Zutaten:200 g Semmelbrösel gesiebt150 g Butter1 gehäufter Suppenlöffel Zucker In einer Pfanne auf mittlerer Flamme die Butter zerlassen. Wenn die
ZUCCHINI RÖLLCHEN
Zutaten für ca. 12 Röllchen:2-3 möglichst gerade Zucchini100 g Prosciutto dünn geschnittenetwas grob geriebenen Parmesan1 Bund RucolaOlivenöl & KnoblauchzeheSalz &
RISOTTO TREVISO
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis1/8 L Rotwein1/2 L Gemüsesuppe(oder Wasser mit 1/2 Suppenwürfel)1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen1 Radicchio Treviso ca.
RISOTTO NERO
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis1/8 L Weißwein1/2 L Gemüsesuppe300 g kleine Calamari oder Sepia1 kleines Packerl Sepiatinte(gibt beim Fischhändler)1
RISOTTO mit SPARGEL
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis8 dünne grüne oder weiße Spargel1 gestrichener Teelöffel Zucker1/8 L Weißwein, 1/2 L Spargel Kochsud1
RISOTTO mit GARNELEN
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Garnelen mit Schale1/8 L Weißwein und 1/2 L Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Messerspitze Safranfäden1/2
RISOTTO MILANESE
Zutaten für 2 Personen:200 g Risottoreis6 Scheiben Rinderknochenmark ca. 5 mm dick1/8 L Weißwein1/2 L Rindssuppe1 kleine Zwiebel1 Messerspitze Safranfäden1/2
GNOCCHI GORGONZOLA
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi(150 g Vorspeise, 250 g Hauptgang)50 g reifer Gorgonzola(weicher Blauschimmelkäse aus Italien)ein kleines Stück Butterein Schuss Schlagobers
GNOCCHI in SALBEIBUTTER
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi150 g (Vorspeise) – 250 g (Hauptgang) 1 Knoblauchzehe6 frische Salbeiblätterein Stück Butteretwas frisch geriebener ParmesanSalz &
GNOCCHI POMODORO
Zutaten pro Person:gekochte Gnocchi(150 g Vorspeise, 250 g Hauptgang)1 kleiner Schöpfer Sauce Pomodoroetwas frisch gehacktes Basilikumetwas frisch gemahlener Pfeffernach Geschmack
GNOCCHI B.A.S.I.C.S
GNOCCHI B.A.S.I.C.S Diese kleinen Dinger aus Erdäpfelteig sind ganz leicht selbst gemacht und unbeschreiblich köstlich! Sie sind mit allen möglichen
ERDBEER MARMELADE
Zutaten für ca. 2 1/2 kg Marmelade:1 1/2 kg süße, reife & einwandfreie Erdbeeren1 kg Gelierzucker 2:1 (2:1 bezeichnet 2
ERDÄPFELKNÖDEL
Zutaten für 4–6 Personen:750 g mehlige Erdäpfel350 g griffiges Mehl2 Eier1 gestrichener Teelöffel Salz1/3 Muskatnuss ERDÄPFELWIEGE TIPP : Erdäpfelteig immer
ERDÄPFELGULASCH
Das „Original“ Wiener Erdäpfelgulasch wurde damals ohne Wurst gemacht, also für Puristen die Wurst weglassen, sonst ist alles gleich!
ENTENBRUST GEBRATEN
Zutaten für 1-2 Personen:1 ausgelöste Entenbrust1 Teelöffel Honig2 Suppenlöffel Sojasauce400 g frische Sojasprossen1 grüner PaprikaSalz & Pfeffer Die Haut der
